烹饪原料的初步熟处理分组，飞水，滚，炸，上色，等几种煮用工艺方法（）

初步熟处理滚分（）等方法。 初步熟处理滚分（）等方法 下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。 下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的。 水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。 下面四项中（）不是原料初步熟处理滚的目的 嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮 初步熟处理分几种常用的工艺方法（） 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺。 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺。 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺（） 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺（） 烹饪原料经过选择、初步加工、分档、处理后，往往需要预先进行熟制处理（） 原料进行炸的初步熟处理时，所有原料下油锅前均要尽量沥净水分。（） 对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（）是不准确的。 滚也是初步熟处理的方法。 滚也是初步熟处理的方法（） 在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热-下的方法称为炸（） 以下关于初步熟处理炸对不同原料使用的温度，不正确的是（） 原料初步熟处理