（）不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。

炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等。 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等（） 酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。 油酥面团有单酥，炸酥二种面团。 生炸与脆皮炸的区别是（）。 干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸（） 干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。 酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。 （）一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。 “酥炸牛柳”是一道酥炸菜，上菜时应代上生菜，生菜可选为（） （）酥炸类菜肴、油温保持在五成、长时间炸制才可达到酥的要求 干炸响铃是不挂糊的炸法（） 干炸响铃是不挂糊的炸法（） 酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（）放热油中炸。 （）俗称五六成油温，一般用于干炸、酥炸等 炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（） 酥炸菜肴一般挂（）。 酥炸蛋卷、煎焗排骨需用（） 糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和（）等。 清炸法的技法特点是（）热油复炸。