肉制品或其他食品的腐败，只要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。()

微生物的有害作用包括（）的作用和腐败微生物的作用。 （）预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。 预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染。 防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的物质是 内源呼吸是微生物细胞物质的生物氧化反应，贯穿于微生物生命活动的（） 食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。 在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（） 在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。 在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（） 引起食品败坏的原因主要是微生物败坏 尽管食品加工企业根据卫生学要求设计的，但是如果不执行适当的卫生操作规程，食品仍有可能被腐败微生物或引起食源性疾病的微生物污染。（） 由于蔬果含有大量的（），可被微生物利用，导致蔬果的腐败变质。 微生物污染食品后,在适宜条件下大量( )引起食物腐败、霉烂和变质,使食品失去食用价值。 腌渍主要通过降低食品的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质。 当粮食（）较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制。 当粮食水分较低时，粮食和微生物的生命活动受到（）。 目前,人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵 含有拮抗性微生物或含有能分泌抗菌物质和刺激植物生长物质的微生物制品称为（） 中国大学MOOC: 引起不同食品腐败变质的微生物类群不同，其本质原因是微生物细胞的酶所需的底物不同。 当粮食水分较低时，粮食和微生物的生命活动受到抑制。