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用老母鸡来制汤,是利用加热对原料的作用()
单选题
用老母鸡来制汤,是利用加热对原料的作用()
A. 氧化
B. 水解
C. 凝固
D. 酯化
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单选题
用老母鸡来制汤,是利用加热对原料的作用()
A.氧化 B.水解 C.凝固 D.酯化
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()被比喻为“下蛋的老母鸡”
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肥西老母鸡富含维生素C。()
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肥西老母鸡中富含维生素C。( )
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A.正确 B.错误
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制作一般清汤的料是专用料,但各地有所不同,主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等。
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制作一般清汤的料是专用料,但各地有所不同,主要是老母鸡、猪精肉、牛肉等()
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单选题
老母鸡和电孵箱都能将发育良好的鸡蛋孵出小鸡,却不能用石子孵出小鸡,从哲学观点上说明()
A.内因是事物发展的根本原因 B.外因是事物发展的根本原因 C.内因和外因都是事物发展的根本原因 D.这并不能说明什么问题
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单选题
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A.凝固 B.水合 C.水解 D.水化
答案
热门试题
熬制顶汤多选用()作吊汤用原料
烹调加热对有效利用原料的营养价值起到()作用。
(1)用3于元人民币买—台彩电(2)用牡丹卡购物(3)用十只老母鸡换—只羊(4)在计算机网络上买东西(5)称四两碎银子买—匹马。
小明妈妈从菜场买回一只老母鸡,让小明猜猜它的质量.你认为,小明的猜测应接近下列哪一数值才是符合实际的
制汤用的原料要含有丰富()、脂肪,并且是无腥味、新鲜的原料。
老母鸡和电孵箱都能将发育良好的鸡蛋孵出小鸡,却不能用石子孵出小鸡。从哲学观点上说明内因和外因都是事物发展的根本原因。
(1)用3千元人民币买一台彩电(2)用牡丹卡购物(3)用10只老母鸡换一只羊(4)在计算机网络上买东西(5)称4两碎银子买一匹马
按制汤原料性质分,汤可分哪几类?制汤的原料有什么特点?
下列适宜制汤的原料是()。
制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂,对汤汁乳化有促进作用,使汤汁()
用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称()
“汽锅鸡”是( )名菜,用母鸡装入特制的汽锅炖制而成。
制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂,对汤汁有促进作用,使汤汁浓白味()
制汤时,原料应用初步处理方法是()
制清汤的关键是用小火来熬制,否则汤汁达不到要求的()。
煎是将加工好的原料排放在有多量的热锅,用猛火加热煎制()
制汤的过程是原料中呈味物质由固相(原料)向水相(汤)的()过程
卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法()
牛肉清汤是以瘦牛肉、牛骨为原料,用小火长时间加热制得的()
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