扣制法是将加工的原料面（）码入碗中，加入调味品，蒸熟后再扣入盘中的技法。

腌是将原料和调味品拌均，使原料入味的方法（） （）就是把烹饪原料整齐地摆在扣碗中，成熟后整齐的（）在盛器中 软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、（）等调味品。 软兜鳝鱼的氽烫加工，应加入葱姜、黄酒、（）等调味品 盐水煮是在水锅中加入盐、葱、姜等调味品煮的过程。 （）扣是将菜肴所用原料随意地摆放在碗内,成熟后倒入盛器中,使之具有美丽的图案的手法。 在清水中加入哪种调味品可以有效处理掉衣物上的褶皱（） 滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。 调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。 清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。 烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术 人们常在哪种日常必需的调味品中加入碘、锌、钙等微量元素？ （）调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的渗透压和标准化。 调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的渗透压和标准化（） 将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调（） 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。 调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。 干炸菜码味时禁用的调味品是（）。 下列哪种原料不属于香味调味品（） 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。