糖液的拔丝温度是（）。

蛋泡面坯工艺中，温度越高，蛋液和糖的()越大。 在拔丝的烹调工艺中，分主料成熟和挂糖两步，其主料成熟和传热过程是（） 什么是拔丝？ 食品中总糖的测定中，样液加盐酸水解，水解控制温度（） 简述加（糖/香）料设备储存罐料液加热温度过低的原因。 托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的（）。 下列不是拔丝菜特点的是（）。 炒糖色的最佳温度是（） 琼脂糖溶解的温度是（） 欲配制浓度为10%的葡萄糖液,需往800ml的5%葡萄糖液中加入多少毫升50%葡萄糖液（） 临床急需10 %葡萄糖注射液500ml。试问如果用50%葡萄糖注射液和5%葡萄糖注射液混合制成，各需要的体积是 临床急需10%葡萄糖注射液500ml。试问如果用50％葡萄糖注射液和5%葡萄糖注射液混合制成，各需要的体积是（） 葡萄糖注射液常采用5%、10%葡萄糖注射液静脉滴注，其中10%葡萄糖注射液为等渗溶液。（） 渗出液葡萄糖／血清葡萄糖比值小于 渗出液葡萄糖／血清葡萄糖比值小于 拔丝菜品完成后温度在一定范围内可以保持出丝效果，当温度低于（）时就无法出丝了 等渗葡萄糖液的浓度是()。 葡萄糖液中的特殊杂质是 琼脂糖电泳选择的电泳液是 制作拔丝菜、铁板菜，首先需要关注的是()。