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在调制奶油胶冻制品时,蛋黄与糖一定要先,然后加入牛奶中()
多选题
在调制奶油胶冻制品时,蛋黄与糖一定要先,然后加入牛奶中()
A. 搅拌均匀。
B. 打起打发
C. 打至体积增加1倍
D. 和鲜奶油一起搅拌。
E. 融化
F. 搅拌鲜奶油
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多选题
在调制奶油胶冻制品时,蛋黄与糖一定要先,然后加入牛奶中()
A.搅拌均匀。 B.打起打发 C.打至体积增加1倍 D.和鲜奶油一起搅拌。 E.融化 F.搅拌鲜奶油
答案
单选题
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄()。
A.搅拌过渡 B.搅拌不均 C.受热凝固 D.受热不均
答案
单选题
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时,才能与蛋黄混合()
A.正确 B.错误
答案
判断题
( )若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将奶油煮温后,再与其它原料混合。
答案
单选题
调制奶油胶冻时,夏天搅拌奶油,要在_用冷水冷却()
A.搅拌前 B.搅拌后 C.在容器中 D.搅拌器下
答案
单选题
调制奶油胶冻时,夏天揽掉奶油,要在()用冷水冷却()
A.搅拌前 B.搅拌后 C.在容器中 D.搅拌器下
答案
单选题
奶油胶冻中的馅料,一般包括黄油、牛奶、淀粉等()
A.正确 B.错误
答案
判断题
()调制木司时,如果配方中有果碎,则应将果肉打碎,并加入打起的蛋黄、蛋清,最后将打起的鲜奶油与调好的半制品拌匀即可。
答案
判断题
调制木司时,如果配方中有果碎,则应将果肉打碎,并加入打起的蛋黄、蛋清,最后将打起的鲜奶油与调好的半制品拌匀即可()
答案
单选题
将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一()
A.正确 B.错误
答案
热门试题
( )调制奶油胶冻的巧克力要泡软炮透。
若用牛奶词制奶油胶冻,一般的方法将牛奶__后,再与其他原料混合()
通常双组分腻子在调制时,最好将粉料先加入调制桶中,然后一次性加入固化剂和水后再整体进行搅拌调制()
()用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
为使奶油胶冻的成型质量达到最佳标准,要确保制品用料的()
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()用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入。
用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入()
( )奶油一定要用微波炉高温溶化。
鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般有轻质奶油和两类()
奶油胶冻在冷却过程中,应()。
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牛奶是否一定要热着喝?
牛奶是否一定要热着喝
“把糖和一盎司的爱尔兰威士忌放入咖啡杯中,倒入热咖啡使糖融化,然后再在咖啡上面加入鲜奶油。”这样一款咖啡更适合射手座。
“把糖和一盎司的爱尔兰威士忌放入咖啡杯中,倒入热咖啡使糖融化,然后再在咖啡上面加入鲜奶油。”这样一款咖啡更适合射手座()
奶油胶冻可以用于其他甜点的装饰与美化()
动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。你认为这一说法()
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