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奶油胶冻中的馅料,一般包括黄油、牛奶、淀粉等()
单选题
奶油胶冻中的馅料,一般包括黄油、牛奶、淀粉等()
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单选题
奶油胶冻中的馅料,一般包括黄油、牛奶、淀粉等()
A.正确 B.错误
答案
单选题
若用牛奶词制奶油胶冻,一般的方法将牛奶__后,再与其他原料混合()
A.煮温 B.煮热 C.冷冻 D.煮开
答案
判断题
( )若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将奶油煮温后,再与其它原料混合。
答案
多选题
在调制奶油胶冻制品时,蛋黄与糖一定要先,然后加入牛奶中()
A.搅拌均匀。 B.打起打发 C.打至体积增加1倍 D.和鲜奶油一起搅拌。 E.融化 F.搅拌鲜奶油
答案
主观题
淡奶油是介于牛奶和黄油之间的液体状奶油,标准称呼是( )。
答案
单选题
( )一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。
A.面团刮刀 B.面团及奶油刮刀 C.片刀 D.点心刀
答案
单选题
四式面点常用的陷料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等
A.面包起司馅料 B.苹果馅料 C.豆类馅料 D.起司类馅料
答案
单选题
鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般有轻质奶油和两类()
A.油质奶油 B.乳质奶汕 C.水质奶油 D.雨质奶油
答案
单选题
奶油胶冻在冷却过程中,应()。
A.多晃动 B.避免剧烈震动 C.勤开门看看 D.在0℃以下冷却
答案
判断题
()乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料,一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。
答案
热门试题
奶油类馅料要求其组织紧密、细腻,符合产品卫生等制品()
将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一()
()奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈乳白色固体。
胶冻块一般()。
胶冻块一般()。
胶冻块一般()
调制奶油胶冻时,夏天搅拌奶油,要在_用冷水冷却()
用奶油代替水,是解决馅料易出水的方法之一()
鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈乳白,乳香味浓()
不吃黄油和人造奶油()
调制奶油胶冻时,夏天揽掉奶油,要在()用冷水冷却()
误食一般化学品,可立即吞服牛奶、淀粉、饮水等,引吐或导泻,同时迅速送医院治疗
误食一般化学品,可立即吞服牛奶、淀粉、饮水等,引吐或导泻,同时迅速送医院治疗()
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和__的甜点()
奶油胶冻的最后成型要在()内完成。
动物源性的奶油、黄油、奶酪等奶类产品可以携带、邮寄进境()
奶油胶冻具有外形美观__,口感香甜的特点()
用( )代替牛奶,是解决馅料易出水的方法之一。
黄油、奶油、植物油中较适宜的营养强化剂是()
蛋糕糊体积的膨大,鲜奶油、黄油的打发等都是利用的方法()
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