反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是
A. 中心温度
B. 表面温度
C. 加热温度
D. 沸点
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反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是
A.中心温度 B.表面温度 C.加热温度 D.沸点
答案
在食品加热处理中，可提示食品中致病菌残留风险的是
A.中心温度 B.表面温度 C.加热温度 D.平均温度 E.沸点
答案
食品中致病菌指标是指
A.沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致病性链球菌 B.沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、致病性链球菌 C.沙门菌、肉毒梭菌、致病性大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌 D.沙门菌、蜡样芽胞杆菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌 E.沙门菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、溶血性链球菌
答案
食品中致病菌指标是指
A.沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致病性链球菌 B.沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、致病性链球菌 C.沙门菌、肉毒梭菌、致病性大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌 D.沙门菌、蜡样芽孢杆菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌 E.沙门菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、溶血性链球菌
答案
作为肠道致病菌污染食品的指标是
A.葡萄球菌属 B.沙门菌属 C.弧菌属 D.大肠菌群 E.芽胞杆菌属
答案
肠道致病菌的污染食品的指示指标是（）
A.细菌菌相 B.菌落总数 C.细菌种类 D.大肠菌群 E.优势菌
答案
《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921)规定了啤酒中致病菌的要求。（）
答案
以上表示食品可能受到粪便或肠道致病菌污染以及污染程度的指标是
A.挥发性盐基氮 B.大肠菌群 C.沙门菌 D.铅 E.蛋白质
答案
只要食品中不检出致病菌，就是符合食品安全标准的食品。
答案
食品中常见的致病菌中，能引起肠道传染病的致病菌是（）
答案
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只要食品中不检出致病菌，就是符合食品卫生标准的食品（）
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反映食品加热程度的指标是（）。
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食品中的细菌，绝大多数是非致病菌（）
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