焯水又称出水、沸水、冒汆、烫。

采用法时以免水烫时间过长，成分损失，故待水沸后投药，宜加热 （）软兜鳝鱼的汆烫加工,水与鳍鱼的比为3:1,保持在90℃左右的水中烫制15分钟即可。 汆烫鳝鱼时水不能沸腾，否则鱼皮会破裂。 采用（火单）法时以免水烫时间过长，成分损失，故待水沸后投药，宜加热 沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。 菠菜在烹饪前常用沸水焯一下 海带、香菇解冻放置于哪里，用什么浸泡汆烫 鲜黄花菜食用前应用沸水焯过吗？ 沸水焯料虽可去掉草酸，但也容易使()溶解流失。 软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、（）等调味品。 焯水： 管涌呈孔状出水口、冒水冒沙特征，在出逸点周围形成“沙环”。 块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅焯煮。 氽烫鳝鱼时不让水沸腾的主要目的是（） 焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（） 焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（） 水泵的流量是指水泵在单位时间内能扬出水的数量（又称出水量），通常用字母Q来表示，它的常用单位是（） 关于沸水浸烫杀虫表述不正确的是∶（） 鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制（） 简述焯水的作用。