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千燕窝的涨发率是()
单选题
千燕窝的涨发率是()
A. 200%~300%
B. 400%~500%
C. 600%~700%
D. 800%~900%
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千燕窝的涨发率是()
A.200%~300% B.400%~500% C.600%~700% D.800%~900%
答案
主观题
燕窝应怎样涨发?
答案
单选题
涨发燕窝选用的器皿是()
A.玻璃器皿或洁白陶质器皿 B.白搪瓷盘或洁白陶质器皿 C.铝质器皿或洁白陶质器皿 D.铁质器皿或洁白陶质器皿
答案
主观题
如何对燕窝进行涨发?
答案
多选题
燕窝实际有()种涨发方法。
A.燕发 B.热碱提质 C.水泡 D.焖发
答案
多选题
涨发燕窝可以选用的器具包括()
A.铁质器具 B.白陶瓷器具 C.铝质器具 D.白搪瓷盘 E.漆器器具
答案
主观题
燕窝的涨发工艺流程包括()、()、()
答案
判断题
涨发玉兰片、燕窝、鱼翅忌用铁器()
答案
单选题
下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是()。
A.食盐水溶液浸泡,摘拣杂物,温油浸泡膨胀 B.清汤焖煮膨胀,摘拣杂物,浸泡清洗 C.清水浸泡清洗,摘拣杂物,清水浸泡蒸发 D.温油浸泡回软,摘拣杂物,清洗褪砂
答案
单选题
干木耳200克经涨发后得水发木耳0.75千克,其涨发率是()
A.375% B.355% C.300% D.325%
答案
热门试题
现购进干香菇2.5千克,已知干香菇的净料率(涨发率)为250%,可涨发()水发香菇
燕窝涨发步骤:开水焖泡》()》提质》清水漂洗。
燕窝涨发的操作步骤:沸水泡软,拣毛,提质,漂洗()
500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为()千克。
500克干料的肉皮以知涨发率为500%那么涨发后的肉皮为()千克
某厨房购入香菇5千克,发涨后的水发香菇17.5千克,它的净料率是()
用鸡汤涨发海参的涨发率为()
熊掌的涨发率约为2∶1,鹿筋的涨发率约为1∶4,驼峰的涨发率约为1∶8()
涨发后海参质量好,但涨发率较低的发制方法是()
干鱿鱼3.2千克,涨发的净料率为150%,发好的鱿鱼将会有()千克
鱼翅的涨发率()
香菇1.50kg,涨发后得水发香菇3.75kg,则香菇的涨发率为()
油涨发蹄筋与水发蹄筋相比,具有时间短、涨发率低的特点()
干梅花参12千克,涨发的净料率为300%,发好的海参将会有()。
干梅花参12千克,涨发的净料率为300%,发好的海参将会有()
油发蹄筋的涨发率一般为()
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干鱼肚为500克,涨发后鱼肚为2000克,那么它的涨发率为().。
油发干肉皮的涨发率一般为()
鱼肚的涨发率一般为()。
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