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简述西餐烹调用酒的作用?
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主观题
简述西餐烹调用酒的作用?
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主观题
西餐烹调用酒的原则。
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主观题
西餐烹调中,羊肉的应用仅次于牛肉,羊在西餐烹调上有羔羊和成羊之分,其中以使用()为主。
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单选题
佐餐酒,又叫餐酒,西餐里的佐餐酒均为()
A.白酒 B.葡萄酒 C.啤酒
答案
主观题
佐餐酒,又叫餐酒,西餐里的佐餐酒均为( )
答案
多选题
西餐的佐餐酒包括()
A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.葡萄汽酒 D.瑰葡萄酒 E.苹果酒
答案
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与西餐烹调有关的鹅主要是()和()。
西餐在烹调中的特点是什么?
简述水在烹调中的作用。
下列酒中不属于西餐佐餐酒的是()。
炸猪排的烹调方法为板炸,又称面包炸,是仿西餐的烹调技法。
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西餐斟倒红葡萄酒,白葡萄酒均为()。
西餐吃鱼或海鲜时,喝()酒
西餐吃鱼或海鲜时,喝( )酒
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西餐区别于中餐的标志性烹调设备有()。
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意式菜烹调方法多样,它基本上包括了西餐所有近20种烹调方法。
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按照西餐餐饮搭配的原则,可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、()。
每人每天烹调用油应小于多少()
西餐菜肴在形态上以大块为主,烹调时不易人味()
按西餐配餐划分,雪利酒属于餐前酒。
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