西餐烹调中，羊肉的应用仅次于牛肉，羊在西餐烹调上有羔羊和成羊之分，其中以使用（)为主。

西餐区别于中餐的标志性烹调设备有（）。 西餐中被称为“油中佳品”的是__，在__烹调中使用较广 意式菜烹调方法多样，它基本上包括了西餐所有近20种烹调方法。 西餐菜肴在形态上以大块为主,烹调时不易人味（） 西餐烹调中的初步热加工可分为：冷水加工法、（）和热油加工法。 栗子羊肉的烹调方法是（） 西餐烹调的厨房设备和工具很多，主要大致可以分为炉灶设备、机械设备、（)和厨房常用刀具。 用旺火热油、原料无骨并经刀工成形的烹调方法，常用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱿鱼和墨鱼等原料（） 粤菜大胆借鉴西餐和外省的烹调技艺，使用外来原料，因而出现大量新的菜品，这是粤菜特点的表现（） 西餐中最正式的西餐当属: 德式西餐|法式西餐|美式西餐|英式西餐 关于西餐烹制牛、羊肉时的生熟度，描述正确的是（）。 牛肉烹调出炉的理想温度是多少F？（） 烹调中色的应用，只能限制在烹调原料的色彩范围内（） 烹调中色的应用，只能限制在烹调原料的色彩范围内（） 烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。 烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主（） 西餐中，面包应用手抓取后，直接食用。 牛肉饼的烹调出炉温度要达到多少？（） 牛肉饼的烹调出炉理想温度要达到多少？（） 羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。