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黄牛体形强壮,肉质紧密,肉色暗红,肌肉纤维()。
单选题
黄牛体形强壮,肉质紧密,肉色暗红,肌肉纤维()。
A. 很粗
B. 较粗
C. 很细
D. 较细
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单选题
黄牛体形强壮,肉质紧密,肉色暗红,肌肉纤维()。
A.很粗 B.较粗 C.很细 D.较细
答案
单选题
黄牛肉肌肉纤维(),组织较紧密,色深红,肌间脂肪分布均匀,口感细嫩芳香
A.较细 B.较粗 C.较大 D.较多
答案
单选题
()的肉质特点是肉色橘红,肌肉呈木纹状,肌间脂肪含量高。
A.真鳃鱼 B.金枪鱼 C.三文鱼 D.石斑鱼
答案
单选题
猪元宝肉,()、肉质细嫩、肉色红润
A.瘦肉少 B.几乎全是瘦肉 C.有较少的肌间脂肪 D.肥肉较多
答案
单选题
黄牛肉质较为坚实,肥度在中等以上的切面通常是大理石纹状,肌肉呈()。
A.深红色 B.棕红色 C.暗红色 D.深黄色
答案
单选题
肉色变暗呈灰绿色,肉质变软,肉汁浑浊是属于()。
A.尸僵作用 B.成熟作用 C.自溶作用 D.腐败作用
答案
判断题
青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。
答案
单选题
肌肉纤维比较细,脂肪均匀地分布于肌肉组织中,因此其肉质更为细嫩,该特点属于()
A.猪 B.羊 C.鸡 D.狗
答案
单选题
羊脊背肉的特点是肉质较嫩,肉色红润,属()羊肉。
A.四级 B.三级 C.二级 D.一级
答案
单选题
黄牛肉中以饲养左右的牛肉质较好()
A.3年 B.4年 C.5年
答案
热门试题
“纤维较粗,组织不紧密、色暗红,肌间脂肪少”属于的特点()
在肉质方面,肌肉细胞会弱化并中断结缔组织层及成束的肌纤维。
在肉质方面,肌肉细胞会弱化并中断结缔组织层及成束的肌纤维()
()肌肉纤维较细,组织较紧密,色深红,肌间脂肪分布均匀,细嫩芳香。
新鲜猪肉的肉质紧密,有坚实感
()羊脊背肉包括里脊肉和脊椎,特点是肉质粗老,肉色深红,属一级羊肉。
羊肉的纤维细嫩,尤以( )肉质最好。
兔肉质地(),肌纤维细而嫩。
全部为瘦肉,肉质稍老,肌纤维较长()
银鱼体形较小,透明,肉质软嫩,味鲜美,可食率达80%。
银鱼体形较小,透明,肉质软嫩,味鲜美,可食率达80%()
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量的(),滋味鲜美
鲁西黄牛的形态特征是牛角粗短、瘤状尖峰、垂肉发达、体形较大。
鲁西黄牛的形态特征是牛角粗短、瘤状尖峰、垂肉发达、体形较大()
为了增加肌肉质量和体重,必须实现以下哪项?()
牛肉的特点是结缔组织较多,肉色较浅,肉纤维较粗,脂肪含量较高。
搬运物料时,应保持()的自然挺直,利用强壮的腿部肌肉抬起物体
肌肉纤维萎缩()
羊后腿肉肌肉块形大,肉质较嫩,肥瘦相间,属于()羊肉
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量的谷氨酸,滋味鲜美。( )
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