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中餐宴会开宴前的检查包括()。
A.餐桌检查 B.卫生检查 C.安全检查 D.设备检查
答案
中餐宴会在开宴前将冷菜上桌，来宾入席后，当冷菜吃去（）时，通知厨房做第一道热菜。
A.1/4 B.1/3 C.1/2 D.2/3
答案
大型西餐宴会开宴前（）左右，斟倒好冰水，摆上面包、黄油。
A.10分钟 B.15分钟 C.5分钟 D.20分钟
答案
中餐宴会摆台检查工作包括（）。
A.宴会预定人员的相关信息 B.桌椅是否干净 C.餐具 D.服务用具
答案
开宴后的检查，是宴会组织实施的关键环节，能够消除隐患，减低事故发生，保证宴会顺利进行。
答案
开宴前的卫生检查范围内容是()。
A.个人卫生 B.餐用具卫生 C.宴会厅环境卫生 D.食品菜肴卫生 E.食品原料卫生
答案
中餐宴会餐前准备要做到了解：（）。
A.宴会的邀请对象 B.客人的宗教信仰 C.客人的特殊需要 D.客人的生活忌讳
答案
宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。
答案
按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。
A.目的 B.规格 C.习俗 D.餐别
答案
重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前5分钟斟好白酒。（)
答案
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中餐宴会上席次安排的具体规则包括()。
什么是中餐宴会？
在中餐宴会服务中,上甜品水果前应撤下（）
中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
中餐宴会,在客人离席时,服务员要检查台面上（）
中餐宴会席次安排时，（）。
在中餐宴会中,当摆上__时,表示宴会结束（）
重要的大型中餐宴会，通常在宴会开始前5分钟斟好红葡萄酒。（)
中餐宴会组织准备工作全部就绪后,宴会负责人要对__做一次全面的检查（）
中餐宴会上菜应在（）进行。
以下属于中餐宴会特点（）
中餐宴会菜肴服务中先上（）
中餐宴会菜单的规格是（）
按宴会集成划分,可分为中餐宴会、西餐宴会及茶话会（）
中餐宴会场景设计的原则（）。
中餐宴会上菜严禁从（）上菜
中餐宴会台型布置的原则（）
中餐宴会铺放台布有（）多种。
在中餐宴会上，多人围坐在方桌旁用餐，食用中餐菜肴，饮中餐酒水，使用中餐餐具，并采用中餐服务
中餐宴会摆台时,餐巾花的选用应考虑宴会的（）
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