蛋糕依面糊性质和膨大方法的不同可分为（）

蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类（） 一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是（） 在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的面糊，都称为天使蛋糕（） 面糊类蛋糕的特点 调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法,面坯都要求( )。 理想的海绵蛋糕面糊比重为（） 蛋糕面糊装入模具时，要装满。 理想的海绵蛋糕面糊比重为（） 油脂蛋糕面糊的调制大都采用油、糖拌和法和（） 面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（） 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 海绵蛋糕面糊搅打时间越长，组织越细密（） 蛋糕面糊因为__可能导致成品体积小（） 清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应()。 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。 依文献内容的性质和加工程度的不同，文献可分为() 调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是()。 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用 蛋糕糊体积的膨大,鲜奶油、黄油的打发等都是利用的方法（）