“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶,最有名的鱼胶是（）

鱼胶是（），也称为明胶、结利，全利，有片状和粉状两种 乳冻制作中，鱼胶片需用冷水浸软，在气温高时要用（） 鱼茸面坯工艺中，搅拌鱼茸时（）否则鱼胶松散无粘性 黄唇肚是鱼肚中质量最好的品种，曾列为贡品。 黄唇肚是鱼肚中质量最好的品种，曾列为贡品（） 西点中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等（） 果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。 制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。你认为这一说法（） 吉利丁粉、鱼胶片、果冻粉属于同一种材料，用来制作慕斯果冻类甜点。（) 乳冻制作中鱼胶的使川量应同乳品量、果料量比例协调，以免脱模困难而成形差（） 乾隆宴、鲍翅席、红楼宴都是特等宴席。 乾隆宴、鲍翅席、红楼宴都是特等宴席。 用鱼胶粉熬好的‘凝胶‘水来涂刷作品，使作品表面形成一种透明膜来保护水分，效果好。 用鱼胶粉熬好的‘凝胶‘水来涂刷作品，使作品表面形成一种透明膜来保护水分，效果好（） -般情况下，糖粉装饰用品的用料有糖粉、蛋清、鱼胶和（__，但根据制品特点和要求，这些原料在使用配比上有差异（） 莱辛最有名的作品是（） 富川最有名的特产是（）。 玉雕产地最有名的是（）。 （）是冼星海最有名的创作。 黑瓷最有名的产地是（）.