相关试题
换一换
川菜软炸蹄膀需要跟的作料是（）。
A.酱汁味碟 B.红油味碟 C.椒盐味碟 D.姜汁蒜泥
答案
以下（）是四川菜中的“软炸酥方“应跟用的味碟。
A.糖醋生菜、花椒盐 B.醋、生菜、葱、花椒盐 C.辣味酱油、香菜 D.甜面酱、葱
答案
下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟（）。
A.辣味酱油、香菜 B.花椒盐、醋 C.醋、生菜、葱、花椒盐 D.海鲜酱、黄瓜条
答案
鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）
A.酱汁味碟 B.红油味碟 C.椒盐味碟 D.虾油味碟
答案
炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等。
答案
炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等（）
答案
四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（）
答案
用虾仁200克制作软炸虾仁时，需要蛋清约（）克。
A.10 B.15 C.20 D.25
答案
“软炸猪肝”挂的糊是（）
A.[A]蛋清糊 B.[B]蛋黄糊 C.[C]蛋泡糊 D.[D]脆皮糊
答案
下列适宜软炸菜味碟是（）。
A.花椒盐 B.胡椒盐 C.番茄沙司 D.以上均可
答案
热门试题
软炸大虾是酥炸类菜肴，上菜时应带上（）一同上桌。
软炸的原料在炸制前必须经过熟制（）
软炸类的菜肴应挂（）
“软炸里脊”的成品特点为（）
软炸大虾在筵席中作（）上席。
挂糊软炸料应（）炸后掐去多余的部分，使其形态美观。
糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和（）等。
软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料
软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料（）
“软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）
“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）
软炸类的菜肴应挂（C？D）（）
所谓软切换就是当移动台需要跟一个新的基站通信时，（）
软炸的油温一般控制在（）以内
根据《GB2759-2015冷冻饮品和制作料》，制作料包括、、等
糊按其菜品质感可分为软炸糊、（）、干炸糊、脆浆糊和香黏糊等
（）是中餐人工合成的作料。
猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。
软炸选用质地鲜嫩、新鲜、无异味的（）原料作为主料。
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
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