在果酱加工中往往在浓缩临近终点时才添加果胶，原因（）。

鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。 分析滴定到终点时，一般要求终点变色的变化要保持（），才为终点的到达 果酱煮制终点判断是可溶性固形物含量68%以上，终点温度为105-107℃。（??? ） 简述果胶、单宁、有机酸的加工特性。 果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在 中药浓缩时，采用三效浓缩的主要原因是（）。 中药浓缩时，采用多效浓缩的主要原因是（） 阻燃粘胶短纤维是指在粘胶原液中添加生产的粘胶短纤维（） 胶原蛋白流失原因？ 果胶可制作冻制甜食如枇杷冻、桃冻。可制作果饯、果酱馅料等，增加，并可防止糕点硬化（） 胶原蛋白大豆提取物胶囊额外添加（），促进钙吸收。 果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。 简述果胶、维生素、含氮物质、单宁的加工特征 。 （）煮制果酱时要注意火候和时间,要使果酱中的水分彻底蒸发。 焦糖脆与焦糖蛋黄、榛果巧克力与榛果酱蛋黄、白巧克力柠檬与橙果酱蛋黄、黑巧克力与意式浓缩蛋黄的外壳分别是什么（） 机动车辆在（）时才允许添加燃油。 [中药药剂学]中药浓缩时，采用多效浓缩的主要原因是 当注满浓缩池后静置8小时后才排除清液（） 试举一例说明泡菜、果酱的加工过程。 将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有（）。