单选题

奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和__的甜点()

A. 蛋白
B. 黄油
C. 糖
D. 水

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将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一() 在奶油的成分中,有()左右的乳脂肪,()左右的水分,由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂,使它具有一定的硬度,这样就使奶油具有良好的可塑性。 调制奶油胶冻时,夏天搅拌奶油,要在_用冷水冷却() 调制奶油胶冻时,夏天揽掉奶油,要在()用冷水冷却() 可可粉是西式甜点常用的一种装饰原料() ( )若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将奶油煮温后,再与其它原料混合。 奶油胶冻在冷却过程中,应()。 奶油胶冻的最后成型要在()内完成。 奶油胶冻中的馅料,一般包括黄油、牛奶、淀粉等() 奶油胶冻具有外形美观__,口感香甜的特点() 泡夫又称气鼓或哈斗等,是一种常见的甜点() ( )调制奶油胶冻的巧克力要泡软炮透。 ()泡夫又称苏夫力或哈斗等,是一种常见的甜点。 牛乳的导致一种“金属味道”,而在奶油中则导致一种油腻味() 刻压法、借助模具是奶油胶冻成型的常见方法() 摩卡咖啡,是一种带有香甜奶油味道的神奇咖啡。( ) 以下哪一种咖啡表面有少量的搅打过的乳脂(cream)? ()是一种奶油含量很高,十分软滑、细腻的西点 ( )是一种奶油含量很高,十分软滑、细腻的西点。 在调制奶油胶冻制品时,蛋黄与糖一定要先,然后加入牛奶中()
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