况下,面坯( )的饼干面坯多采用切割法成型。

下列饼干制品中，一般不采用切割法成型的是（） 混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同 （）清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。 清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同（） 饼干的成型方法有多种多样，但采用()制作的饼干，其面坯内不能含有大颗粒配料。 混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种，一种是将面坯调制好后，直接成型，加工成成品；另一种是调制好的面坯，（），再加工成所需的形状及大小 饼干面坯内大多含有较高的( ),此原料易使饼干上色,如果温度过高时,易使饼干外部颜色太深。 松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关（） 成型切割用的刀子应锋利，切割后的面坯应（） （）饼干的成型方法--挤制法因具有简洁实用、成品生产快的特点,是大多数饼干的成型方法,但如果面坯太黏稠,则不宜采用此方法成型。 （）混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成型,加工成成品。 混酥类饼干的面坯调制好后，往往直接成型，加工成成品（） （）泡夫的成型方法有挤制法、切割法、复合法等,一般多采用复合法。 泡夫的成型方法有挤制法、切割法、复合法等，一般多采用复合法（） 切割成型后的清酥面坯应整齐.( ),间隔分明。 切割成型后的清酥面坯应整齐.平滑,( )均匀。 饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中,常用的成型方法有( )、切割法、花戳法和复合法等。 清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似( )的调制工艺,只是在原料使用量上有所不同。 （）4.韧性饼干面团弹性大，烘烤时易于产生表面起泡现象，所以必须在饼坯上冲有针孔 拉坯成型工艺需要经过揉泥、拉坯、修坯等工序。