俄式服务豪华、高档、服务细致、动作优雅，但服务节奏缓慢，座位周转率低，劳动力成本高，要求服务员有较高的服务技艺和技术水平。

西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。 俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）的服务。 西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。 从奢华与讲究角度看，俄式服务与下列哪种服务比较相似？（） 餐厅服务员从事分菜服务时的动作、姿势应始终保持利落、优雅，并做到反应迅速准确。 对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌和展示台等必须围设（） 俄式服务时，服务员的上菜方向是（　　），派菜方向是（　　）。 揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。 下面有关俄式服务描述正确的是（）。 俄式服务又称“大盘子服务”，可以将剩下的没分完的菜肴送回厨房，减少浪费。 在俄式服务中,服务员站在客人左侧,用右手从客人左侧逆时针分菜（） 俄式服务上汤时，服务员应把热碗放在大底盘上，然后（）为客人分汤。 相对法式服务，俄式服务以其（），凸显出它的优越性，成为欧洲皇宫中最受欢迎的服务方式。 细致服务的忌讳是()。 俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。 （）是西餐服务中最豪华、最讲究礼节的一种服务方式。 （ ）是西餐服务中最豪华、最讲究礼节的一种服务方式。 酒水服务中，高档的酒水，服务员要给顾客（），待确认后再在现场进行服务。 俄式服务中,服务员用右手先从客人__送上空盘,之后再手托大银盘从客人左侧逆时针分菜,服务酒水和撒盘在客人右侧进行（） 酒水服务中，高档的酒水，服务员要给顾客示酒，待确认后再在现场进行服务。（)