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换一换
俄式服务的分菜用具是（）。
A.叉子和勺子 B.筷子和叉子 C.筷子和勺子 D.刀和勺子
答案
俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。
A.右手持叉勺，且叉在上，勺在下 B.右手持叉勺，且勺在上，叉在下 C.左手持叉勺，且叉在上，勺在下 D.左手持叉勺，且勺在上，叉在下
答案
俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。
A.餐叉在上，餐勺在下 B.餐勺在上，餐叉在下 C.餐叉在前，餐勺在后 D.餐勺先餐叉后
答案
在俄式服务中,服务员站在客人左侧,用右手从客人左侧逆时针分菜（）
答案
西餐分菜用具通常有餐叉、餐刀、餐勺等。根据不同的服务方式，分菜服务方法和用具都有所不同（）
答案
俄式服务中,服务员用右手先从客人__送上空盘,之后再手托大银盘从客人左侧逆时针分菜,服务酒水和撒盘在客人右侧进行（）
A.右侧顺时针 B.右侧逆时针 C.左侧顺时针 D.左侧逆时针
答案
俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。
A.左侧顺时针、右侧逆时针、右侧 B.左侧逆时针、右侧顺时针、左侧 C.右侧顺时针、左侧逆时针、右侧 D.右侧逆时针、左侧顺时针、左侧
答案
俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。
A.右侧逆时针、右侧 B.右侧顺时针、左侧 C.左侧逆时针、右侧 D.左侧顺时针、左侧
答案
（）不是分菜服务中分菜工具。
A.餐叉餐刀 B.服务筷子、汤勺 C.垫盘、布巾 D.小瓷勺
答案
俄式服务也称作（）服务。
A.大盘 B.餐车 C.银器 D.专职
答案
热门试题
俄式服务的特点是（）。
俄式服务具有（）等特点
分菜服务方法包括三种:分叉分勺分菜法、旁桌式分菜法和转盘式分菜法。（ ）
下面有关俄式服务描述正确的是（）。
分菜服务方法应包括：（ ）
俄式服务时，服务员的上菜方向是（ ），派菜方向是（ ）。
俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）的服务。
中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
简述转桌式分菜服务程序。
西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。
中餐分菜方式有：餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜（）
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）
分菜的时候从客人的()侧服务
各客式分菜服务适用于汤类、黨类、炖品和高档宴会分菜（）
从奢华与讲究角度看，俄式服务与下列哪种服务比较相似？（ ）
服务员在分菜时要做到（）。
俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐（）
中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。
揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。
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