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食品工业中,有些固体原料、半成品和成品中含有需要除去,简称去湿()
单选题
食品工业中,有些固体原料、半成品和成品中含有需要除去,简称去湿()
A. 水分
B. 蛋白质
C. 维生素
D. 空气
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单选题
食品工业中,有些固体原料、半成品和成品中含有需要除去,简称去湿()
A.水分 B.蛋白质 C.维生素 D.空气
答案
主观题
食品工业具有众多的门类,依照加工程度可分为:原料加工、半成品加工、()和调理加工。
答案
判断题
在化学工业中,把固体原料、半成品和成品中的水分或其他液体称为湿分()
答案
判断题
干燥的目的是除去原料、半成品和成品的湿分,以便于加工、运输、储藏和使用()
答案
主观题
《食品工业基本术语》对食品的定义:可供人类食用或饮用的物质,包括()食品、半成品和()食品,不包括烟草或只作药品用的物质。
答案
判断题
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开。
答案
判断题
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开()
答案
判断题
食品处理区应按照原料进入,原料处理、半成品加工,成品供应的流程合理布局。
答案
单选题
用于食品原料、半成品、成品的容器和工用具要有明显的区分标记,并分开放置()
A.正确 B.错误
答案
单选题
原料、配菜、半成品、散装调料等应有食品标签()
A.包装封口处 B.上料单上 C.容器外 D.餐料外包装上
答案
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食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,原料、半成品和成品可以放在一起。
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,原料、半成品和成品可以放在一起()
食品雕刻半成品或成品不能放入水中浸泡延长保存期的原料有()
需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放,半成品与食品原料一起存放。
()不是毒品的原料和半成品。
冷库内可同时存放食品原料和半成品,前提是冷库内部有()
冷库内可同时存放食品原料和半成品,前提是冷库内部有()。
遵守原料的使用期限,做到()不得用过期原料及半成品和成品
()食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工和成品供应的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。
装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于()
为避免交叉污染,原料与半成品、成品必须分开放置,如果条件有限,成品与半成品可以一起存放()
面点间食品存放必须做到,成品与半成品分开()
食品存放于冰箱中,要成品与半成品分开()
食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。
所有冰箱上均要贴“生食品、成品或者半成品”标识()
所有的食品原料、半成品的使用期限餐饮单位应自行规定。
在食品原料、成品、半成品运输过程应采取产品防护措施而未采取措施的,应核查评定为()
用于原料、半成品、成品的工具和容器,应分开摆放和使用并有明显的区分标识()
各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染()
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