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()硬质面包的质量标准要求是色泽金黄,质硬,咸甜适中,大小一致,不生糊,内部组织有层次。
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()硬质面包的质量标准要求是色泽金黄,质硬,咸甜适中,大小一致,不生糊,内部组织有层次。
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()硬质面包的质量标准要求是色泽金黄,质硬,咸甜适中,大小一致,不生糊,内部组织有层次。
答案
单选题
硬质面包的质量标准是:色泽金黄,质硬而甜香()
A.不生糊 B.不粘连 C.内部组织膨松 D.内部组织有层次
答案
单选题
硬质面包的质量标准是:色泽( ),质硬而甜香,不生糊。
A.浅黄 B.浅棕 C.金黄 D.红棕
答案
判断题
()制作好的饼干卷的质量标准要求是:大小一致,色泽金黄,酥脆可口。
答案
单选题
制作出来的牛奶饼干的质量要求是:色泽均匀,大小一致,花纹清晰,( )。
A.质地酥松 B.质地酥脆 C.质地柔软 D.质地松脆
答案
判断题
()制作出来的木司成品质量要求是:大小一致、表面光滑有光泽、软硬适中,口味香甜。
答案
单选题
酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄,甘香酥脆,表面()。
A.起小珍珠泡和布幼脆丝 B.隐约现绿色 C.布金黄脆幼丝 D.呈盒形
答案
单选题
成熟的软质面包成品色泽金黄()
A.斑马纹 B.由浅至深 C.均匀 D.由深至浅
答案
单选题
制作出来的饼干卷质量要求是:大小一致,颜色均匀,( )。
A.松脆可口 B.酥软香甜 C.硬脆可口 D.酥松、有层次
答案
单选题
软质面包成品要求面包体积大小适中,如果面包体积过小,则可能的原因是()。
A.面粉筋力过大 B.烤箱温度低 C.油脂含量太少 D.搅拌时间过长
答案
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制作出来的牛奶饼干的质量要求是,大小一致,花纹清晰,质地酥脆()
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