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酱油腌制品要求色泽正常,具有本质品特有的香气,咸淡,香甜适口,色泽搭配美观,()。
单选题
酱油腌制品要求色泽正常,具有本质品特有的香气,咸淡,香甜适口,色泽搭配美观,()。
A. 有油斑杂质
B. 无油斑杂质
C. 有白色渗出,无杂质
D. 无霉斑杂质
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单选题
酱油腌制品要求色泽正常,具有本质品特有的香气,咸淡,香甜适口,色泽搭配美观,()。
A.有油斑杂质 B.无油斑杂质 C.有白色渗出,无杂质 D.无霉斑杂质
答案
主观题
使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是( )。
答案
单选题
我国北方的腌制品多以菜类为主,南方的腌制品多以肉类为主。造成腌制品“北素南肉”差异的主要原因是()
A.南北物产差异 B.饮食习惯不同 C.气候差异 D.食用盐的种类不同
答案
主观题
简述腌制品的特点?
答案
单选题
北京白糖蒜糖腌制品,其味道()有桂花香味,质地脆嫩,色泽白亮
A.甜而稍辣 B.甜酸 C.辣而稍甜 D.酸辣
答案
主观题
简述蔬菜腌制品的主要种类和特色。
答案
单选题
腌制品的到期时间是从_______开始计算的()
A.冷柜取出 B.开始解冻 C.解冻完成 D.腌制完成
答案
主观题
剖析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理。
答案
主观题
蔬菜腌制品中鲜味最为主要的来源是______
答案
单选题
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是()
A.L-抗坏血酸 B.核黄素 C.硫胺素 D.β-胡萝卜素
答案
热门试题
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是
在肉类腌制品中最常用的发色助剂有()
分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理是什么?
除全鸡外的所有腌制品效期纸应张贴在()
装有解冻腌制品的胶框不得直接置于地面上()
泡夫成熟后,合格的制品应该色泽金黄,口味香甜()
优质化妆品应具有香气淡雅、()、色泽纯正等特点。
论述微生物的发酵作用于蔬菜腌制品质量的关系。
广泛生存于墨鱼、海蟹等海产品及含盐较高的腌制品中的菌株()
覆盖熟食部门腌制品的食品专用袋使用时间不可以超过()天。
进货时冰箱放不下,某员工将生菜与腌制品放在一起,属于()
广泛生存于墨鱼、海蟹等海产品及含盐较高的腌制品中的菌株
火腿是用猪的()为原料,用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。
“桂花糯米藕”是江南的传统菜式,菜品色泽()、油润香甜。
泡夫的质量标准要求制品,口味香甜()
渍制品()应保持原料的固有色泽或稍深,香气正常,质地多脆嫩,味甜或酸甜,无异味杂质。
铁观音茶具有特有的幽雅香气,在评茶香气述语称“观音韵”。
铁观音茶具有特有的幽雅香气,在评茶香气述语称“观音韵”()
肉品经过烧烤,糖与脂肪产生美拉德反应,使肉制品产生特有的烧烤色泽。
东北人喜欢的酸菜,四川人喜欢的泡菜,广东人喜欢的梅菜,都是依靠时间“______”的美食。但在腌制食品中______存在的亚硝酸盐,是健康的一大威胁。更何况很多中国家庭还特别喜欢自制腌制品,一旦操作不当就会引发中毒。腌制品和腐败食物,美味和损伤,有时候只是______。依次填入画横线部分最恰当的一项是( )。
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