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经剞刀处理的原料具有独特的()的特点。
单选题
经剞刀处理的原料具有独特的()的特点。
A. 色泽美
B. 原料美
C. 形状美
D. 滋味美
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单选题
经剞刀处理的原料具有独特的()的特点。
A.色泽美 B.原料美 C.形状美 D.滋味美
答案
单选题
经()处理的原料具有独特的形状美的特点
A.剞刀 B.推切 C.拉切 D.直切
答案
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答案
单选题
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A.油 B.热 C.滋味 D.汤汁
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单选题
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答案
单选题
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A.体表面积 B.使用范围 C.形式变化 D.传热方式
答案
判断题
鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。
答案
单选题
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答案
单选题
下列适宜剞刀的菜肴原料是()
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答案
单选题
下列适宜剞刀的菜肴原料是( )
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答案
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剞刀的原料必需具有一定面积的平面结构,有利于剞刀的实施和能突出刀纹的表现力。
剞刀的原料必需具有一定面积的平面结构,有利于剞刀的实施和能突出刀纹的表现力()
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