2024年公共营养师每日一练《三级》12月30日

• 1. 用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（）

  A对

  B错

• 2. 脂溢性皮炎是由维生素D缺乏引起的。（）

  A对

  B错

• 3. 标准量床或量板用于3岁以下的婴幼儿体格发育纵向指标的测定。 ( )

  A对

  B错

• 4. 硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。 ( )

  A对

  B错

• 1. 某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

  A≤10

  B≤5

  C≤3

  D≤1

• 2. 维生素B1主要是参与（）辅酶形成。

  ATPP

  BNADPH

  C磷酸吡哆醛

  DFAD

  E腺甲基钴胺索

• 3. 10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（　　）。

  A600mg

  B800mg

  C1000mg

  D1200mg

• 4. 在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

  A浓盐酸

  B福尔马林

  C麝香草酚

  D甲苯

• 1. 细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

  A防止细菌污染

  B少量接触细菌进行免疫

  C高温杀灭细菌

  D控制细菌繁殖

  E免疫接种

• 2. 锌缺乏的原因有（）。

  A膳食摄入量低

  B增加

  C生理需要量增加

  D肠吸收障碍

  E肠外营养

• 3. 食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。

  A食物中某种营养素的含量的高低

  B食物中营养素的种类是否齐全

  C食物中营养素的数量和比例是否合理

  D食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用

  E食物中营养素的营养特性

• 4. 营养教育的主要对象包括（）。

  A个体层

  B各类组织机构层

  C社区层

  D政府部门

  E大众传播媒介

• 某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。
  
  
  1. （1）请回答：按标准每日应提供多少能量？

• 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
  (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。

• 3. 怎样测量婴幼儿的头围和胸围。