单选题

餐盘装饰的原料主要是以()原料为主

A. 果蔬类
B. 蔬菜类
C. 果类
D. 瓜类

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单选题
餐盘装饰的原料主要是以()原料为主
A.果蔬类 B.蔬菜类 C.果类 D.瓜类
答案
多选题
餐盘装饰要选用()的原料。
A.符合食品卫生要求 B.新鲜质优 C.色彩鲜艳光洁 D.形态端正适用 E.可食用
答案
多选题
餐盘装饰要选用()的原料
A.符合食品卫生要求 B.新鲜质优 C.色彩鲜艳光洁 D.形态端正适用 E.可食用、可调味
答案
多选题
餐盘装饰原料的基本卫生要求有()
A.蔬菜水果等原料清洗干净 B.选用对人体无毒无害的原料 C.贝壳等材料经过严格消毒处理 D.可食性装饰原料不用人工合成色素着色 E.果蔬雕作品可以与菜肴直接接触
答案
多选题
从原料的角度而言,实用性还指在餐盘装饰中提倡()
A.多选用能食用的原料 B.多选用荤菜类熟料 C.少选用不能食用的原料 D.少选用果蔬类生料 E.杜绝危害人体食用安全的原料
答案
多选题
在餐盘装饰时,要善于利用装饰原料的()等属性,在盘中摆放出鲜明、生动、具体的图形
A.档次 B.颜色 C.形状 D.质地 E.营养
答案
单选题
原料采购控制主要是控制原料的质量和()
A.数量 B.价格 C.数量和价格 D.成本
答案
主观题
火腿主要是以猪后腿为原料,经腌制、()、()、晾挂等工序制作而成。
答案
单选题
原料成本的核算主要是核算原料总成本和()。
A.成本率 B.利润率 C.毛利率 D.费用率
答案
单选题
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A.#$IMG0$# B.蛋白质和铁 C.蛋白质、铁和叶酸 D.#$IMG1$# E.#$IMG2$#
答案
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