端送汤汁多的菜肴或端托重物品时，应用（）。

煮豆或烹制豆制品、烧肉或制汤取汁等菜肴时，盐可投放早些（） 汤羹类菜肴的勾芡必须在汤汁沸腾后进行（） 端托分为徒手端托和托盘端托两种。（ ） 焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。 大、中圆形托盘常用于传菜、托送酒水和盘碟等较重物品。 托盘服务中，托盘分为（）端托和（）端托，端托分为（）和（）。 （）麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。 端送咖啡时要注意使用托盘，左手托托盘中间位置，避免侧翻 端托（）的选用应根据所托物品的需要而定。 为了防止进餐时掉落的菜肴、汤汁弄脏衣物，可以将西餐的餐巾当做围兜系在身上或裤腰上（） 干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。 干烧烹调方法的成品菜肴只见汤汁不见亮油。 25Hz相敏轨道电路送端可调电阻应满足:送端无扼流变压器时，一送一受送端电阻调整为0.9Ω，一送多受送端电阻调整为Ω（） 当受端（或送端）交流电网发生严重故障时，有可能要求直流系统增大（或减小）输送的直流功率，支援受端（或送端）电网，以便使其尽快地恢复正常运行，这种调制功能称为（）。 端托行进步伐的选用应根据所托物品的（）而定。 25Hz相敏轨道电路送端可调电阻应满足送端无扼流变压器时，一送一受送端电阻调整为0.9Ω，一送多受送端电阻调整为1.6Ω（） 当服务员不慎将菜肴汤汁溢出时，服务员的正确做法是什么？ 焖制菜肴基础汤的用量要适当，根据不同的原料使汤汁没过原料的（） 端托（）时可按常规步伐行走。 端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。