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由于禽肉比畜肉有较多的脂肪组织,所以禽肉比畜肉味道更鲜美、脆嫩。
判断题
由于禽肉比畜肉有较多的脂肪组织,所以禽肉比畜肉味道更鲜美、脆嫩。
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判断题
由于禽肉比畜肉有较多的脂肪组织,所以禽肉比畜肉味道更鲜美、脆嫩。
答案
单选题
禽肉比畜肉鲜嫩的原因是()
A.必需氨基酸含量多 B.必需脂肪防酸含量多 C.禽类体积小,肌肉多而脂肪少 D.有较多柔软的结缔组织,且均匀分布于肌肉组织内
答案
主观题
禽肉、畜肉中含有可溶于水的(),使肉汤味道鲜美。
答案
主观题
畜肉的脂肪和胆固醇含量较高.脂肪主要由()脂肪酸组成,食用过多易引起肥胖和()等病,所以膳食中的畜肉比例不宜过多。禽肉脂肪的()脂肪酸较多,所以老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉
答案
判断题
禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长,是因为禽肉中含有维生素A()
答案
单选题
禽肉比畜肉易保存,是因为禽肉中有一种营养素含量高。这种营养素是()。
A.蛋白质 B.糖元 C.维生素A D.维生素E
答案
主观题
畜肉脂肪酸,主要由硬脂酸、()和()等组成,熔点较高,禽肉脂肪含有较多的(),熔点低,易于消化吸收
答案
判断题
畜肉酮体结构可分为肌肉组织、骨骼组织、脂肪组织()
答案
判断题
冻畜、禽肉是指活畜、禽宰杀加工后,在-18℃及以下冷冻处理的肉()
答案
单选题
禽肉的营养价值与畜肉相似,但禽肉中营养素的含量相对较少的是()
A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.矿物质 E.维生素
答案
热门试题
畜禽肉在烹制过程中可释放出较多的含氮浸出物,一般成年动物含氮浸出物()幼年,畜肉()禽肉
冻畜、禽肉是指活畜(猪、牛、羊、兔等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀、加工后,在≤-__冷冻处理的肉()
鲜畜、禽肉是指活畜(猪、牛、羊、兔等)、禽(鸡、鸭、鹅等)宰杀、加工后,在≤-18℃冷冻处理的肉()
下列关于畜禽肉营养价值的叙述,正确的是。①畜禽肉是铁的良好来源②畜禽肉含丰富的含氮浸出物,炖汤时味道更加鲜美③畜禽肉含丰富的结缔组织,是完全蛋白④畜肉较禽肉含丰富的维生素C和维生素B12()
在畜肉中脂肪含量排序()
畜、禽肉中。下列哪些维生素含量较高畜、禽肉中。下列哪些维生素含量较高()
下列畜肉中,()的脂肪含量最高。
如何鉴别健康畜肉与病死、毒死畜肉?
畜肉类脂肪含量较多,饱和脂肪酸较多,尤其是肥肉,因此应少吃肥肉,但瘦肉中脂肪含量较低,因此吃畜肉应当选择瘦肉。( )
畜禽类包括畜肉和禽肉,前者指()、()、()等的肌肉,内脏及其制品,后者包括鸡、鸭、鹅等的肌肉及其制品
畜肉中所含的脂肪主要为饱和脂肪酸()
符合畜、禽肉的卫生管理要求的是()
畜肉的脂肪和胆固醇含量较高,脂肪由什么组成。()
畜肉是由什么组织构成的?
畜肉是由什么组织构成的
肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮,其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于()mg/100g。
畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,牛肉次之,羊肉最低。(??? )
鱼类的的脂肪与红肉和禽肉脂肪不同,其中含()较多,这些脂肪具有预防动脉硬化、降低血脂和血胆固醇的作用。
禽肉脂肪中所含的()较多。
热性的畜肉是()
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