（）具有表面饱满光洁、透明、外脆里嫩

焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，调味时应使用（）。 水彩画是用水调和透明颜料的绘画表现形式，其材质的表面效果具有透明、饱满的特点（） 焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用（）的方法过油。 下列菜肴中，（）不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。 （ ）讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。 焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用旺火热油炸制。 要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油短时间加热原料，后再用约（）的高温油短时间加热原料 鲁菜具有鲜、嫩、香、脆的特色为八大菜系之首 下列菜肴中，（）不符合在配菜中一般遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的原则。 在菜肴原料的组配中，一般采取原料质地脆配脆、嫩配嫩、软配软的方法，如（） -69、下列菜肴中不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则（） 菜肴制品外焦脆里软嫩色泽金黄采用的烹调方法是（） 广州菜口味上以什么为主——清，（），嫩，脆。 广州菜口味上以什么为主——清，（），嫩，脆 7表面红棕色,半透明质硬而脆,折断面平坦,角质样的是（） 外测温仓穿过透明表面进行温度测量（） 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩 用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩 表面不光洁的原因（） 脆溜一般选用质嫩，新鲜的植物原料。