主观题

吃肉禽为主的主菜时,应配( )。

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主观题
吃肉禽为主的主菜时,应配( )。
答案
单选题
配主菜时,应先配__,后配__,最后()
A.主菜、配菜、浇汁 B.配菜、主菜、浇汁 C.配菜、浇汁、主菜 D.主菜、浇汁、配菜
答案
单选题
服务主菜时跟配沙拉应该在主菜盘的()。
A.左上方 B.左下方 C.正上方 D.右上方
答案
单选题
法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配,吃肉类菜肴时配喝()。
A.矿泉水 B.白葡萄酒 C.红葡萄酒 D.威士忌酒
答案
单选题
西餐午晚餐由服务员从客人右侧上主菜并报菜名,牛排、羊排应告知几成熟;放盘时主菜靠近客人,配菜在上方;跟配的色拉可用木碗或小碟盛放,摆放在主菜盘的()
A.正前方 B.左上方 C.右上方 D.右方
答案
主观题
菜肴装盘时要注意蔬菜配菜应放在主菜(),色拉摆放在主菜的()、不挂盘边。
答案
主观题
西餐中主菜注重调味汁,配羊排的除了薄荷汁外,还有? ? ( )。
答案
单选题
治疗小儿遗尿除主方外,尿频者应配
A.中极 B.百会 C.肾俞 D.膀胱俞 E.三阴交
答案
多选题
配网自动化主站系统应具备()
A.配电实时监控(DSCA,DA)功能 B.配电网络历史数据的统计、分析功能 C.配网故障监测(DA)功能,主要包括故障区段定位和快速恢复供电功能 D.配网故障监测(DA)功能,主要包括故障区段定位、故障区段隔离、网络重构和快速恢复供电功能
答案
判断题
西餐服务主菜时,当全部客人用完菜后,依次撤走主菜盘和刀又,并征求主人对主菜的意见()
答案
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