基础酒在贮存过程中呈现酸、酯水解降低的现象（）

原酒经长期贮存，酒中酸含量呈（）趋势。 熟成过程就是纤维素黄酸酯发生部分水解的过程，使亲水性的黄酸基团不断从黄酸酯脱落下来，使溶液中纤维素不断增加（） 炮制品贮存过程中的变异现象不包括（） 因为在基础浓汤煮制过程中，蛋白质在酸的作用下水解成多种氨基酸，形成了汤汁中的鲜美滋味（） 轻苯酸洗过程中，能生成酸式酯和中式酯。其中酸式酯易溶于（）和（）；中式酯易溶于苯类油而难溶于（）和（）中。 除（）以外均是炮制品贮存过程中的变异现象 下列哪个不是炮制品贮存过程中的变异现象（） 原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化合还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、等达到新的平衡（） 原酒在贮存过程中发生了氧化、酯化和还原等一系列的化学变化，各种醛部分氧化为酸，酸再与醇在一定条件下进行酯化反应生成酯，使酒中的醇、（）等达到新的平衡。 下列哪种情况不是炮制品贮存过程中的变异现象 在熟成过程中，黄酸酯的分解反应主要是和（） 在用普通盐酸水解法测定饲料氨基酸含量时，水解过程中全部被破坏，因此，该方法不能测定该氨基酸。 葡萄酒贮存过程中换桶和满桶的目的分别是什么？ 下列哪项不属于炮制品贮存过程中的变异现象 酶在水解的过程中，通常能得到多肽，最后得到氨基酸，这说明（） 酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。 有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好（） 水解过程中，水解水量为磺酸产量的（）。 甲基丙烯酸甲酯在贮运过程中，为了防止聚合，可以考虑加入（） 天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。