抹而后的蛋糕坯表而应当，顶面与蛋糕侧边垂直日不露糕坯（）

下列属于戚风蛋糕坯的是（） 蛋糕坯变质后，其主要的特征：（）。 制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。 （）制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。 制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。 物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的偏高时间偏长，容易使水分收干（） 制作薄片状卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应（），以便制品成熟后倒出烤盘 清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同（） （）清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。 常用的蛋糕坯从小到大的直径尺寸是（）。 制作（）卷制蛋糕坯的情蛋糕，烤盘内应垫烤纸，以便制品成熟后倒出烤盘 我们最常用的木司造型原料有巧克力片、杏仁面、起酥面坯、清蛋糕坯等（） 传统蛋糕是指（）为坯体经裱花而成的制品 风味蛋糕坯的用料不同，烘烤温度不一样（） 我们日常所用的蛋糕坯高度为6.5cm-7cm。（） 调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法,面坯都要求( )。 在夏季，戚风蛋糕坯的保鲜期为36小时。（） 抹茶牛乳属于长条蛋糕，还是长崎蛋糕（） 用于制造圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和脱卸式底板两种（）