清酥面团成品收缩的原因是？等方面导致的问题（）

西式面点制作中清酥面团主要应用的是（） 折叠清酥面团次数不宜__,否则会出油（） 清酥面坯是由两种( )的面团组成的。 清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致，会出现()降低成品质量。 简述清酥面团制作工艺应注意的事项. 造成清酥制品形态不端正的主要原因是？（） 擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是()。 清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。 油酥面团有单酥，炸酥二种面团。 层酥类点心，成品乱酥的原因（） 清酥面坯是用冷水面团与( )互为表里.经反复擀叠.冷冻等工艺而制成的面团。 清酥面胚是用水面团与油面团互为里表，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的（） 清酥面坯是用水面团与油面团互为里表，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的（） 清酥面团中的面粉与油脂比例为油脂占面粉用量的（） ( )清酥面坯形成的质地,是清酥面坯层次清晰的原因。 清酥面胚是用水面团与油面团互为里表,经过反复擀叠、冷冻等工艺而创成的（） 酥层面团由（）、和（）、两种面团组成、经包酥、擀酥形成层次丰富的面皮。 导致成品浓硝酸浓度低的原因是（）。 导致成品含油率偏低的原因是（） 清酥面团制品的特点是层次清晰、.是西式面点制作巾常用的晰坯之一（）