清酥面团成型须依靠冰箱来操作（）

清酥面坯是由两种( )的面团组成的。 擀叠清酥面团关系到成品层次清晰度（） 清酥面团成品收缩的原因是？等方面导致的问题（） 清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。 清酥面团中的面粉与油脂比例为油脂占面粉用量的（） 用于成型的清酥面坯应冷冻得硬一些,以便于成型（） 酥层面团由（）、和（）、两种面团组成、经包酥、擀酥形成层次丰富的面皮。 清酥面坯是用冷水面团与( )互为表里.经反复擀叠.冷冻等工艺而制成的面团。 清酥面胚是用水面团与油面团互为里表，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的（） 清酥面坯是用水面团与油面团互为里表，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的（） 清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的()和形状的完整。 清酥面胚是用水面团与油面团互为里表,经过反复擀叠、冷冻等工艺而创成的（） 切割成型后的清酥面坯应整齐.平滑,( )均匀。 切割成型后的清酥面坯应整齐.( ),间隔分明。 清酥面制品成型时的厚度一般在_厘米之间（） 清酥面制品在成型时的厚度一般在( )厘米之间。 清酥面坯如使用低筋面粉小易使面团，成品层次不清，起发不大（） 中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。 核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥。( ) 核桃酥、杏仁酥属于油酥面团中的单酥（）