清酥面坯是用水面团与油面团互为里表，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的（）

清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成长方形薄片，面后放置在冷水面坯的（） __。是用冷水面团与由面团互为表里、经反复摔叠、冷冻等工它而制成面团（） 擀制清酥面坯时.擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠（） 清酥面坯是由两种( )的面团组成的。 清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。 清酥制作中将包制好有面团的的冷水面团，用压面机或手工擀制，根据面粉和油脂的情况，可采用三折法或四折法（） 温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 擀制混酥面团时，应做到( )。 酥层面团由（）、和（）、两种面团组成、经包酥、擀酥形成层次丰富的面皮。 清酥面团折叠时擦面用力（） 水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用（） 水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。 擀制清酥面坯时，二次擀制后需将面坯静置或冷藏，待手摸面坯时再擀（） 清酥面坯如使用低筋面粉小易使面团，成品层次不清，起发不大（） 温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间,色泽较暗。( ) 热水面团一般是指用（）调制的面坯 冷水面团包油脂时可以分别把冷水画坯的四角包盖住油脂面坯，面后稍饧置即可折叠擀制（） 清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致，会出现()降低成品质量。 水油面、干油酥经过包、擀、叠等开酥方法，使其具有酥软的层次结构（） 水原性主坯根据水温的不同,可分为冷水面团、( )、热水面团。