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谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再进行发酵程。
单选题
谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再进行发酵程。
A. 蒸馏过程
B. 提纯过程
C. 糖化过程
D. 陈化过程
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单选题
谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再进行发酵程。
A.蒸馏过程 B.提纯过程 C.糖化过程 D.陈化过程
答案
单选题
谷物类酿酒原料是()
A.大米 B.大米 C.小米
答案
单选题
能量原料以富含淀粉的谷物为主,蛋白原料豆粕为主()
A.正确 B.错误
答案
单选题
下列酿酒原料中,()既不属于谷物类原料,也不属于水果类原料。
A.Rye B.Grape C.Strawberry D.Butter
答案
判断题
以水果为原料酿酒时,必须先经过糖化,再进行发酵。
答案
单选题
清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒()
A.正确 B.错误
答案
主观题
按照逐级控制原则的要求,应当首先进行(),然后再进行()。
答案
多选题
酿酒原料中含大量支链淀粉的有()
A.梗高粱 B.糯高粱 C.大米 D.糯米 E.玉米 F.小麦
答案
单选题
木薯块根含有丰富的淀粉,是制作( )、酿酒的原料。
A.黄糖 B.白砂糖 C.饴糖 D.红糖
答案
主观题
能够作为酿酒原料的物质必须含有(),否则就不能用来作为酿酒原料。
答案
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