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特级酱油的氨基态氮要求是
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特级酱油的氨基态氮要求是
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主观题
特级酱油的氨基态氮要求是
答案
单选题
酱油中氨基态氮含量应大于多少g/100ml()
A.0.4 B.0.6 C.0.8 D.1.0 E.0
答案
主观题
按照我国酿造酱油的标准,氨基酸态氮》大于等于( )为特级酱油。
答案
单选题
根据酱油国家标准GB/T 18186,特级酱油的氨基酸态氮标准是()
A.≥0.7g/100ml B.≥0.9g/100ml C.≥0.8g/100ml D.≥1.0g/100ml
答案
单选题
酱油中铵盐影响酱油中氨基酸态氮的测定,它使氨基酸态氮的测定()。
A.受到抑制 B.测定不能进行 C.测定结果偏高 D.测定结果偏低 E.测定结果准确
答案
主观题
酱油中氨基酸是酱油的主要成分,氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度,是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是()
答案
单选题
优质酱油的总氮含量多在()之间;氨基酸态氮1≥0.7%。
A.0.5%~0.8% B.0.8%~1.1% C.1.1%~1.3% D.1.3%~1.8%
答案
主观题
什么是酱油中氨基酸态氮含量指标?
答案
单选题
酱油中存在的铵盐使氨基酸态氮的测定
A.不受影响 B.结果偏高 C.结果偏低,不可修正 D.无法进行 E.结果偏低,但可修正
答案
判断题
氨基酸态氮的含量,是鉴别酱油优劣的重要指标。
答案
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