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在烹饪行业中通常采用感官来鉴别蛋的新鲜度()
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在烹饪行业中通常采用感官来鉴别蛋的新鲜度()
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在烹饪行业中通常采用感官来鉴别蛋的新鲜度()
答案
多选题
下面是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标()
A.水分 B.重量 C.气味 D.色泽 E.形态
答案
主观题
光禽新鲜度感官检验。
答案
主观题
水分、形态、重量、质地、气味及()等外部感官指标的变化可以反映烹饪原料的新鲜度。
答案
主观题
如何鉴别鱼的新鲜度?
答案
主观题
如何鉴别肉的新鲜度?
答案
主观题
如何鉴别鱼的新鲜度
答案
主观题
如何鉴别肉的新鲜度
答案
多选题
肉类新鲜度的感官指标检验有()方面
A.色泽 B.气味 C.弹性 D.组织 E.粘性
答案
单选题
按新鲜度不同,蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分,其中属于次质蛋的是()
A.酪窝蛋 B.血筋蛋 C.散黄蛋 D.流清蛋
答案
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啤酒花的新鲜度通常用”贮藏指数”(HSI)表示。HSI越高,酒花的新鲜度越好()
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面粉新鲜度以面粉的__为标准来鉴定()
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肉新鲜度分()等级。
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