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稀奶油的杀菌是怎样的?
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稀奶油的杀菌是怎样的?
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稀奶油的杀菌是怎样的?
答案
主观题
稀奶油的搅拌是怎样的?
答案
主观题
稀奶油的成熟是怎样的?
答案
主观题
鲜制奶油是采用()杀菌的稀奶油制成的产品,可分为加盐和无盐两种。
答案
判断题
稀奶油是制造奶油的原料()
答案
单选题
稀奶油的发酵的目的是()
A.增加营养 B.产生乳酸,抑制腐败细菌的繁殖 C.中和多余的酸 D.产生酒精,抑制腐败细菌的繁殖
答案
单选题
稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后,为使搅拌操作能顺利进行,保证奶油质量(不致过软及含水量过多)以及防止乳脂肪损失,须要冷却至奶油脂肪的凝固点,以使部分脂肪变为固体结晶状态,这一过程称之为稀奶油老化()
A.正确 B.错误
答案
单选题
稀奶油经过搅拌后可得()
A.黄油 B.奶油 C.酪乳 D.奶酪
答案
多选题
半成品稀奶油投料要求()
A.工厂在使用冷冻半成品稀奶油配料时,需提前对冷冻稀奶油进行化制,化制后稀奶油温度>30℃,且状态均匀后,方可进行下一步 B.投料时,首先投入化制好的稀奶油进行混合,以促进乳糖充分溶解,之 C.后按照投料顺序投入其他原料 D.C、有条件的工厂建议优先使用现制半成品稀奶油进行配料。 D、使用夹层锅化制到60℃备用
答案
多选题
安佳稀奶油开封效期()
A.k+2 B.k+1 C.K+3
答案
热门试题
稀奶油的中和:稀奶油的酸度在0.5%(55oT)以下时,可中和0.15%(16oT);若稀奶油的酸度在0.5%以上时,所以中和的限度以0.15%~0.25%()
奶油是把分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品()
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奶油的生产工艺是怎样的?
用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫()。
《关于进口斯洛伐克乳品检验检疫要求的公告》(海关总署公告2020年第19号)中附件《进口斯洛伐克乳品检验检疫要求》规定:允许进口的产品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、干酪及再制干酪、稀奶油、奶油、无水奶油、炼乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、__等()
人造奶油出现粘稠感应该怎样解决?
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《关于进口哈萨克斯坦共和国乳品检验检疫要求的公告》(海关总署公告2020年第13号)中附件《进口哈萨克斯坦乳品检验检疫要求》规定:允许进口的产品包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、干酪及再制干酪、稀奶油、奶油、无水奶油、炼乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、牛初乳粉__等()
豆乳生产中应怎样严格控制杀菌工艺?
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