稀奶油的搅拌是怎样的？

稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后，为使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量（不致过软及含水量过多）以及防止乳脂肪损失，须要冷却至奶油脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称之为稀奶油老化（） 稀奶油的中和：稀奶油的酸度在0.5％（55oT）以下时，可中和0.15％（16oT）；若稀奶油的酸度在0.5％以上时，所以中和的限度以0.15%～0.25％（） 奶油搅拌机必须______深度清洁消毒（） 打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。 影响稀奶油分离效率的因素有（） （）搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。 制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机，边搅拌边加入稀奶油和水，搅拌8min之后，等面团基本形成，加入黄油。搅拌8min之后，加快搅拌速度，形成更延展的面筋，等面团形成手套膜阶段后，可停止搅拌。 奶油的生产工艺是怎样的？ 将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。 奶油搅拌机的构造及其功能是什么？ 鲜制奶油是采用（）杀菌的稀奶油制成的产品，可分为加盐和无盐两种。 乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌的的温度和搅拌时问有，温度在4～5℃搅拌最佳（） 低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（） 用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（）。 奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，而呈现的松发状。 鲜奶油的打发方法是将奶油从冷藏箱内取出，轻轻摇匀后，倒人搅拌缸，其量控制在50％（） 乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有很大关系，温度在 4～5℃最佳（） 人造奶油出现粘稠感应该怎样解决？ 植脂鲜奶油打发前搅拌缸应，不能有任何异物（） 磁力搅拌器适用于混合搅拌较稀的液体物质。（）