经过调制、已揉好用于制作面包的面团

面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”“搓条”“卷”。() 中国大学MOOC: 夏季在进行面包面团调制时，调节面团温度的方法不能用 。 在调制松质面包面团过程中裹入黄油时，对面团和油脂的要求是（） 当调制面包或馒头类面团时，应选用（）型搅拌桨 面包面团经过了分割操作，下列说法错误的是（） 经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品其结实程度与面坯( )有密切关系。 （）经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品,原则上讲,面坯的面筋含量越低,烤好的面包质感越结实。 经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵的时间愈短，烤好的面包()。 水调面团调制一般经过（）、（）、（）、（）、（）、（）等几个过程。 制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。 （）硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展 制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（） 利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（） 在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（） 面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。 硬质面包制作中分割面团全部切分时问应控制在min以内（） 简述面包制作过程中，面团搅拌的几个步骤及相应作用。 松质面包是用发酵适度的面团裹入黄油，经过而成型的（） 制作面包主要经过（）等几个阶段 揉面主要分为揉、揣、擦三种动作，适用于数量较多的膨松面团一般采用（)、适用于油酥面团和米粉面团的是（)。