用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。

具有的干油酥,是用面粉和油脂调制而成的（） 纯菌酵母可分为液体鲜酵母、（）和（）三种。 一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。 若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（） 新鲜酵母 常用的酵母有液体酵母、鲜酵母、干酵母、湿酵母（） 常用的酵母有鲜酵母、活性干酵母、酵母等 调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%（） 鲜酵母又称压榨酵母,水含量在之间（） 涂料是一种以树脂或油为主．掺或不掺颜料、垣料，用分散介质调制而成的（） 干油酥又称（），由面粉和油调制而成 水油面是面粉与( )、油或蛋等原料结合而成的。 新鲜酵母水份含量约为（） 压榨鲜酵母,就是依士粉。( ) 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成 鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。 鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味（） 调制春卷皮,面粉中加入适量盐是为了增加面团的粘性。( ) 油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团（） 冷水面团调制时必须先用用冷水和面，形成面筋再洒上温水，才能保证冷水面团的特点（）