鲜酵母使用前选用( )化开再掺入面粉一起搅拌。

常用的酵母有液体酵母、鲜酵母、干酵母、湿酵母（） 搅拌脆皮面包面团需先将面粉、酵母放人面缸内，慢速搅拌均匀（） 常用的酵母有鲜酵母、活性干酵母、酵母等 鲜酵母又称压榨酵母,水含量在之间（） 新鲜酵母水份含量约为（） 压榨鲜酵母,就是依士粉。( ) （）新鲜酵母储存的最佳温度应为 纯菌酵母可分为液体鲜酵母、（）和（）三种。 新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱内储存 鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水（） 使用速度快的搅拌面包面团，可选用筋度强的面粉（） 新鲜酵母必须在（）温度保存，一般保存时间为（）。 中国大学MOOC: 戚风蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起制成的膨松制品。 （）活性干酵母是由鲜酵母在高温急速干燥下制成的颗粒状酵母。 新鲜酵母最适当之储存温度为范围（） 制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（） 使用面粉筋较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形（） 酵母膨松性主坯的工艺流程、物料、( )、水三种原料一起调制,再醒发。 （）使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，(　　)，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。