冷水发：

冷水发可分为浸发和（）两种方法 冷水发是指把干料放在冷水中，使其自然吸收水分，尽量恢复新鲜时软、嫩的状态。包括焖发与漂发（） 关于干货张发的冷水发方法的使用，正确的是（）。 关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（）。 关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（） 干料的冷水发可分为（）和漂发两种。 关於乾货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（） 下列最适宜冷水发的干料是（）。 根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）。 干料的水发按（）的不同，可分为冷水发和热水发两种。 干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（）发两种。 冷水发加工主要是利用（）和毛细现象 冷水浸发多数适用于植物干货原料。 冷水浸发多数适用于植物干货原料（） 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。 下列原料中只适宜于冷水涨发的是（） 冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的（） 冷水发能改变干货原料的质地，变硬为软，老韧为松嫩。 冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。 干料冷水发的基本原理主要是利用（）和毛细现象。