相关试题
换一换
制作椰丝馅时,( )不宜加入过早。
A.糖 B.椰丝 C.黄油 D.发粉
答案
()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
答案
简述萝卜丝馅及豆沙馅的制作过程。
答案
制作黑樱桃馅时，常加入_，以增加黏结力（）
A.面粉 B.玉米粉 C.结力 D.糖浆
答案
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法（）
答案
制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。
A.盐 B.水 C.蛋 D.油
答案
三鲜馅拌馅时要注意，加入调味品后，必须搅匀（）
A.猪肉、鸡肉馅 B.菜肉馅 C.鸡肉馅 D.猪肉馅
答案
椰丝瓦片之类需要造型，必须出炉后（）。
A.冷至60℃，然后造型 B.不用急于造型，冷一段时间再规定要求造型 C.冷至50℃，然后造型 D.趁热做成规定的形状，然后冷却
答案
制作熟威馅心时要注意（）
A.馅心打水适量 B.用芡合理均匀 C.选料部位恰当 D.拌制手法得当
答案
馅心制作时应注意哪些要求？
答案
热门试题
在制作丹麦面包计司馅时，首先要将放入搅拌缸内慢速搅拌，然后在分步加入其余的料（）
糍毛团,椰丝团是通过( )成形方法。
制作苹果馅时，下列说法错误的是（）
在制作生苹果馅时，拌馅过程中不可用力过大、过猛。
制作苹果馅时,最好选用果质( )的苹果。
在杏仁膏中加入适量的_，可使其更加柔软，独有风味，是制作各类甜点馅心的原料（）
＞（）制作旸樱馅时，蒸制使用中火，忌大火。否则馅会起蜂窝、质地老，搅拌时有出水现象，会使馅质粗糙
斑斓生椰拿铁的制作数据为（）
制作生苹果馅时,下列操作是错误的是( )。
＞制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时，应包入豆沙馅（）克
甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、( )三大类。
()制作桂花馅时，所用的面粉蒸熟后，即可使用。
（）制作苹果馅时,最好选用果质较软的苹果。
制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋（）
制作填馅鸡腿要馅料（）
制作填馅鸡腿要蒸（）
在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的( )。
海参在制作馅心时，需要洗去泥沙和肠子，切成（）备用
制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水（）
下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（）
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