相关试题
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制作红酒煮牛扒的配菜有（）
A.煮土豆 B.烤土豆 C.红酒梨 D.红酒蔬菜
答案
制作煎牛扒黑胡椒少司的配菜有（）
A.炸土豆条 B.煮土豆榄 C.黄油米饭 D.黄油面条
答案
制作牛扒牡蛎汁的配菜习惯用（）
A.煮土豆 B.烤土豆 C.红花米饭 D.炒通心粉
答案
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、（）煮浓
A.奶油 B.番茄少司 C.布朗少司 D.虾浓汁
答案
制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放（）
A.煎嫩鸡蛋 B.生鸡蛋黄 C.炸葱头圈 D.炸土豆丝
答案
制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒香，放上酒、布朗少司煮浓（）
A.把其中 2/3 打成汁 B.把其中 1/2 打成汁 C.再打成汁 D.浇在牛扒上即好
答案
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
A.布朗少司 B.荷兰少司 C.咖喱少司 D.奶油少司
答案
制作煎牛扒玛沙拉少司时要在牛扒（）
A.边上围培根 B.上面淋红酒 C.上面放培根 D.上面放黄油
答案
制作铁扒带骨牛扒的调料有（）
A.迷迭香 B.波尔图酒 C.奶油 D.香槟酒
答案
制作煎牛扒玛沙拉少司的原料有（）
A.小牛肉汤 B.牛基础汤 C.布朗少司 D.布朗基础汤
答案
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制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、白兰地（）
制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好（）
制作红酒烩兔的辅料有（）
制作红酒烩兔的调料有（）
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有（）
制作铁扒带骨牛扒要在牛扒上撒上盐、胡椒粉、（）再抹上植物油
制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小丁（）
制作酸菜煮猪肉的辅料有（）
制作煮牛胸口配蔬菜的调料有（）
制作煮鱼鸡蛋少司的调料有（）
制作煮牛胸口配蔬菜应使用（）煮制
制作红酒汁焖猪排卷要把猪排卷（）
配菜有多种类型，根据配菜目的划分，配菜可以分为（）类型
制作红酒汁焖猪排卷要在猪排内填入（）
制作红酒烩兔肉应放入腌兔肉的蔬菜（）
制作煮鱼虾卷应选用（）
煮的方法有（）和（）两种，制作水饺应采用（）的方法。
制作煮鱼鸡蛋少司要（）
制作煮鱼鸡蛋少司要加入（）
制作豆类面坯，煮豆时水（）（）分值
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