单选题

利用微生物发酵,可以改善食物口味,制得多种食品。下列食品的制作过程中与生物发酵无关的是()

A. 利用黄豆制作的酱油
B. 利用土豆制作的薯条
C. 利用牛奶制作的酸奶
D. 利用葡萄制作做的红酒

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单选题
利用微生物发酵,可以改善食物口味,制得多种食品。下列食品的制作过程中与生物发酵无关的是()
A.利用黄豆制作的酱油 B.利用土豆制作的薯条 C.利用牛奶制作的酸奶 D.利用葡萄制作做的红酒
答案
单选题
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。下列属于发酵食品的是()
A.饼干 B.油条 C.辣椒酱 D.酸奶
答案
主观题
举出八种利用微生物为主体的发酵食品?
答案
单选题
酸性食品抑制多种微生物的pH范围是酸性食品抑制多种微生物的pH范围是()
A.pH4以下 B.pH4.5以下 C.pH5以下 D.pH5.5以下 E.pH6以下
答案
单选题
表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。()
A.水分活度 B.含水量 C.湿度 D.自由水含量
答案
多选题
微生物发酵技术在食品工业中的应用包括()。
A.发酵乳制品 B.生产微生物代谢产品 C.用于食用醋的生产 D.培养微生物菌体 E.酸奶
答案
单选题
酸性食品抑制多种微生物的pH范围是()
A.pH4以下 B.pH4.5以下 C.pH5以下 D.pH5.5以下 E.pH6以下
答案
判断题
酱油、醋、酒和食盐都是食品工业利用微生物大规模发酵得到的产品()
答案
单选题
微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括()
A.培养微生物菌体 B.生产微生物代谢产品 C.用于食用醋的生产 D.酸奶 E.发酵膨化食品
答案
主观题
食品微生物检验
答案
热门试题
利用食品、农副产品上特定的微生物可制备风味食品。 细菌和真菌与我们的生活密不可分,下列食品制造过程中都利用了微生物发酵技术的是() 微生物引起的食品腐败变质可以分为:()。 食品中可被微生物利用的水是哪部分水 食品接触表面中微生物监控的指示微生物包括() 食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。() 食品从业人员常常通过手指上的致病微生物污染食品,主要致病微生物是 下列四组食品中制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是() 下面哪一项为食品微生物不可利用水() 生物兴趣小组制作下列食品时,利用的主要微生物搭配不正确的是() 食品中添加抑菌剂,可以杀灭含有的全部微生物() 食品微生物检测中所说的无菌,是指没有微生物存在()。 食品微生物检测中所说的无菌,是指没有微生物存在() 利用微生物或利用微生物的纯种进行发酵的工艺,我们称之为近代的生物技术() 利用微生物或利用微生物的纯种进行发酵的工艺,我们称之为近代的生物技术 微生物与食品有()的关系。 食品的微生物污染不包括() 预防食品微生物污染的办法() 微生物污染食品后,在适宜条件下大量( )引起食物腐败、霉烂和变质,使食品失去食用价值。 冷冻可以杀灭食品中的微生物,所以可以较长时间贮存具有潜在危害的食品。
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